韭菜

nastsin

韭菜是很不錯的疏菜，
可以包餃子、炒食、燙食。
鮮肉韭菜餃肉鮮菜香，非常好吃。
韭菜加上芽菜同炒，亦是價廉味美的好菜，
有些人會加入蕎菜、蘿蔔乾等同炒，
味道更香。
燙食最簡單，
清水一燙即可。
三月韭菜牆邊草，
意謂農曆三月是韭菜的大造時間，
產量最多。
用瓦器蓋著，不讓其見光生長則成韭黃。
五、六月則有韭菜花，同樣好食。
曾看過一些資料表示韭菜最好不要與牛肉同煮，會令人長瘡。


分享以下一則資料：
韭菜,性味;辛溫,入肝、胃、腎經。
其功用主治：溫中，行氣散瘀血，解毒。治胸痺、噎膈、反胃、吐血、衄血、尿血、痢疾、消渴、痔漏、脫肛、跌撲損傷、虫蠍蟄傷。
《丹溪心法》用於治噎膈翻胃（胃癌）。
《袖珍方》用於治痔漏。《婦人良方》用於治產后血暈。
《聖惠方》用於治脫肛不縮。
《瀕湖集簡方》用於治金瘡出血。
《千金方）用於治百虫入耳。
<<本草經疏>>論述；韭，生則辛而行血，熟則甘而補中，益肝，散滯，導瘀是其性也。
   由於韭菜汁生用能行血去瘀，故朱丹溪用韭菜汁來治療翻胃。
<<丹溪心法>>之"韭汁牛乳飲".用生韭汁二杯,入姜汁、牛乳各一杯，細細溫服。

pinky

<<丹溪心法>>之"韭汁牛乳飲".用生韭汁二杯,入姜汁、牛乳各一杯，細細溫服。

這飲料適合什麼人用?

pinky

韭菜最出名的菜色是"韭菜豬紅"了--------這樣的配合是否要以形補形 (血)?

nastsin

原帖由 pinky 於 2007-7-12 02:33 PM 發表
之"韭汁牛乳飲".用生韭汁二杯,入姜汁、牛乳各一杯，細細溫服。

這飲料適合什麼人用?

據說是用於胃癌及食道癌的。

nastsin

原帖由 pinky 於 2007-7-12 02:42 PM 發表
韭菜最出名的菜色是"韭菜豬紅"了--------這樣的配合是否要以形補形 (血)?

不是！
豬紅的功效是去肺絡！
即是可以清除肺中的污物。
以前打棉被的工人最常食豬紅。

pinky

真是多問多得益!

pinky

那為何配韭菜呢? 只是味道上的考慮嗎..........

nastsin

原帖由 pinky 於 2007-7-12 05:58 PM 發表
那為何配韭菜呢? 只是味道上的考慮嗎..........

沒深究！
但相信味道是配合的。
以前街邊檔除了碗仔翅外，
韭菜豬紅亦是美食之一。
除了豬紅，
配雞紅更正！
但可以吃到的機會不多！