日式芝士蛋糕

muslover · 發表於 2009-11-13 17:09:25

Lydia: 已經打到企到了噃？！
我懷疑是不是沒有加他他粉，但是食譜又話可以不加？

我做蛋糕從來都不加他他粉的. 你看我的朱古力蛋糕, 就是連泡打粉梳打粉都不加

muslover · 發表於 2009-11-13 17:10:29

Lydia: 還要妳多多指教！

多多一齊研究研究啊, 等我响呢個 forum 無咁孤單

py4t · 發表於 2009-11-13 17:52:15

muslover: 打起蛋白, 要盡快加入其他材料, 盡快送入焗爐, 是要同蛋白消泡的速度鬥快喎. 還有是看你加了什麼材料入內, 如太重太濕都會加速蛋白消泡

係呀, 我講漏咗一句, 打起蛋白後15分鐘內一定要入爐的, 唔係個餅會塌的!
好彩有BENSON啫!

py4t · 發表於 2009-11-13 17:52:15

muslover: 打起蛋白, 要盡快加入其他材料, 盡快送入焗爐, 是要同蛋白消泡的速度鬥快喎. 還有是看你加了什麼材料入內, 如太重太濕都會加速蛋白消泡

係呀, 我講漏咗一句, 打起蛋白後15分鐘內一定要入爐的, 唔係個餅會塌的!
好彩有BENSON啫!

Lydia · 發表於 2009-11-13 21:32:19

muslover: 打起蛋白, 要盡快加入其他材料, 盡快送入焗爐, 是要同蛋白消泡的速度鬥快喎. 還有是看你加了什麼材料入內, 如太重太濕都會加速蛋白消泡

難怪有時見到蛋白下面有水出現。

如果出現這樣是不是要再打到沒有水呢？

Lydia · 發表於 2009-11-13 21:34:13

muslover: 我做蛋糕從來都不加他他粉的. 你看我的朱古力蛋糕, 就是連泡打粉梳打粉都不加

那你加什麼？有什麼技巧呢？還是最重要是打蛋白這一部分？

Lydia · 發表於 2009-11-13 21:35:52

muslover: 多多一齊研究研究啊, 等我响呢個 forum 無咁孤單

一定不會孤單！只要你整多一點東西吃就可以啦！最好可以捎來給我嚐嚐！

黃藥師 · 發表於 2010-9-21 11:02:00

原來你地個個都咁識食！

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