咖哩館

py4t

nastsin: 青咖哩會唔會無咁辣？
我都幾鍾意食咖哩的，
但又怕辣！

巧克力及黑咖哩都未聽過，
唔好話食了！

邊道可以食到這些咖哩呀？


跟著會否教教點用這些醬煮野食？
我比較喜歡咖

怕辣落少點青辣椒，或加多點椰汁吧。

我自己好少食咖哩，唔清楚那兒有得食。
不過巧克力咖哩及黑咖哩都是日本咖哩，
可以試試日式咖哩專門店有冇。

其實煮咖哩菜式只需在加牛奶，鮮忌廉，椰汁或乳酪前加入肉類或蔬菜，
燜煮至七八成熟便可。
你喜歡食咖哩牛腩，可以先燙一燙牛腩，再放入你喜歡的咖哩醬內煮熟便成。

咖哩醬是比較杰身的，方便保存，可以直接淋在菜式上拌食，或加上湯，牛奶或椰汁稀釋後煮食用。

nastsin

你唔鍾意食嗎，點解會少食？
咖哩其實都幾好味的！

py4t

nastsin: 你唔鍾意食嗎，點解會少食？
咖哩其實都幾好味的！

遲些告訴你。

py4t

印度咖哩
以大量香料，堅果和乳酪制成，味道辛香，在炎熱天氣可提升食慾。


白咖哩醬
燒熱鑊，用奶油70克炒香洋蔥碎700克，加入薑茸4茶匙，蒜茸4茶匙，乾蔥4茶匙，紅辣椒碎4茶匙爆香。

加入胡蘆巴10克，大茴香粉一茶匙，綠荳蔻一粒，胡荽籽5克，百里香5克，牛奶750毫升，煮30分鐘。

最後加入椰汁400毫升，鮮忌廉250克，乳酪600克，烤杏仁片50克，烤腰果片50克，鹽2茶匙，攪匀即可。


花生咖哩醬
燒熱鑊，用花生油2茶匙炒香香芧一支，加入薑茸3湯匙，大蒜茸2湯匙，紅蔥頭碎4湯匙，月桂葉2片爆香。

加入檸檬葉8片，魚露2湯匙，糖2湯匙，蝦醬4茶匙，薑黃粉一茶匙，烤花生碎90克，煮成咖哩糊。

最後加入椰汁800毫升，白醋一湯匙，鹽2茶匙，攪匀即可。

待續。。。

py4t

歐美咖哩
以肉湯，乳酪作湯底，並加入香草，蕃茄或蘋果，有種自然的香甜味。


乳酪咖哩醬
燒熱鑊，用奶油50克炒香洋蔥碎800克，加入培根粒50克及大蒜茸4茶匙炒香。

再加入薑茸4茶匙、蕃茄粒300克、大茴香籽一茶匙、丁香3克、黃薑粉一克及胡荽粉一茶匙炒香。

加入上湯一公升煮30分鐘。

最後加入牛奶100毫升，鮮忌廉100克，乳酪100克，鹽2茶匙，攪匀即可。


羊肉咖哩醬
燒熱鑊，用奶油50克炒香洋蔥碎150克，加入羊腿肉碎700克，百里香2克，甜紅椒粉3克，丁香一克，豆蔻一克，
俄勒崗5克，大茴香粉2茶匙，上湯750亳升，煮40分鐘。

加入巴西里碎2湯匙，九層塔碎2茶匙，乳酪150克，鹽2茶匙，攪匀即可。

待續。。。

nastsin

嘩，估唔到咖哩有咁多種！

py4t

nastsin: 嘩，估唔到咖哩有咁多種！

還有一種

py4t

中式咖哩
中式咖哩著重養生，偏好加入肉桂，八角，生薑，變化出獨特的口味。


養生咖哩醬
燒熱鑊，用油爆香大蒜碎5粒，辣椒碎2隻，生薑5片，加入肉桂一支，八角10粒，草果一粒，陳皮2克，
丁香6粒，薑黃粉一茶匙，炒至出味。

加入上湯400亳升煮30分鐘。

最後加入椰汁400毫升，鹽一茶匙，糖一茶匙，攪匀即可。

全部完

nastsin

非常感激！
有機會試試！
不過，
如果有人整，
我一定會“試試”的！

py4t

nastsin: 非常感激！
有機會試試！
不過，
如果有人整，
我一定會“試試”的！

你請個專人煮俾的食囉