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樓主: py4t

東南亞菜館

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發表於 2012-6-15 12:14:35 | 顯示全部樓層
py4t 發表於 2012-6-14 21:45
肉骨茶可以落好多不同的藥材煮, 但用料多藥味較濃, 不是每個人都喜歡.
我教的是比較簡單的做法, 味道較淡 ...


上環那家也算名店?那些東西太遜色了吧。不太合胃口。
發表於 2012-6-15 12:20:37 | 顯示全部樓層
py4t 發表於 2012-6-14 21:37
你今日好得閒無病人嗎? 幾年前放上來的舊料都看.

唔同人教的煮法都會有差別, 教我的是用小火慢煮, 水滾 ...

剛好經過,前幾天剛好煮了海南雞,
所以上來看一看,
發現分別很大。
我沒有試過煮40分鐘之后的情況是如何,
你試了嗎?

其實海南雞最有特色的是雞飯和醬料,
如果沒有這些,跟吃白切雞有什麼分別?
發表於 2012-6-15 12:22:12 | 顯示全部樓層
py4t 發表於 2012-6-14 21:39
不是每間餐館都會加沙薑粉的.

不加沙薑粉就是白切雞啦!
發表於 2012-6-15 12:30:28 | 顯示全部樓層
nastsin 發表於 2009-6-7 01:02
黑醬油有得賣嗎?
那裏可以買到?

黑醬油又叫雞飯醬油或甜醬油。
發表於 2012-6-15 12:32:24 | 顯示全部樓層
py4t 發表於 2009-6-8 22:05
最後講印尼菜

巴東牛肉

你菜館裡的菜是不是省略了很多步驟呢?
 樓主| 發表於 2012-6-15 20:20:33 | 顯示全部樓層
Lydia 發表於 2012-6-15 12:32
你菜館裡的菜是不是省略了很多步驟呢?

例如呢?
 樓主| 發表於 2012-6-15 20:24:33 | 顯示全部樓層
Lydia 發表於 2012-6-15 12:20
剛好經過,前幾天剛好煮了海南雞,
所以上來看一看,
發現分別很大。

你自己煮定請槍的?

我煮雞通常都煮得比較耐, 因為我要煮到雞脾骨都無紅色.

你食白切雞都可以加好多醬料, 我試過加xo醬.
 樓主| 發表於 2012-6-15 20:25:45 | 顯示全部樓層
Lydia 發表於 2012-6-15 12:22
不加沙薑粉就是白切雞啦!

我真係吃過無加沙薑粉海南雞飯噃!
 樓主| 發表於 2012-6-15 20:27:20 | 顯示全部樓層
Lydia 發表於 2012-6-15 12:14
上環那家也算名店?那些東西太遜色了吧。不太合胃口。

你有去吃過?
我都覺得旺角那間好味的.
發表於 2012-6-15 23:52:48 | 顯示全部樓層
py4t 發表於 2012-6-15 20:27
你有去吃過?
我都覺得旺角那間好味的.

吃過,難吃得要命!

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