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樓主: py4t

東南亞菜館

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發表於 2012-6-15 23:53:28 | 顯示全部樓層
py4t 發表於 2012-6-15 20:25
我真係吃過無加沙薑粉海南雞飯噃!

那就不是正宗的啦!
 樓主| 發表於 2012-6-15 23:53:48 | 顯示全部樓層
Lydia 發表於 2012-6-15 23:52
吃過,難吃得要命!

你有吃過旺角那間嗎?
發表於 2012-6-15 23:58:20 | 顯示全部樓層
py4t 發表於 2012-6-15 20:24
你自己煮定請槍的?

我煮雞通常都煮得比較耐, 因為我要煮到雞脾骨都無紅色.

哪裡可以請到槍呢?
要是煮40分鐘,雞就不嫰啦。
正宗海南雞就是三種醬料。
 樓主| 發表於 2012-6-16 00:00:27 | 顯示全部樓層
Lydia 發表於 2012-6-15 23:58
哪裡可以請到槍呢?
要是煮40分鐘,雞就不嫰啦。
正宗海南雞就是三種醬料。

我教的都是三種醬料
發表於 2012-6-16 00:00:30 | 顯示全部樓層
py4t 發表於 2012-6-15 20:20
例如呢?

就看你介紹的都很簡單,
按照你介紹的是否可行?
你自己有沒有試試呢?
 樓主| 發表於 2012-6-16 00:06:59 | 顯示全部樓層
Lydia 發表於 2012-6-16 00:00
就看你介紹的都很簡單,
按照你介紹的是否可行?
你自己有沒有試試呢?

你試試咪知囉, 煮完搵大老鼠試味.
我是選擇較簡單的菜式才放上來, 因為怕太難弄,像你那樣的新手不會弄嘛.
發表於 2012-6-16 00:16:37 | 顯示全部樓層
py4t 發表於 2012-6-16 00:06
你試試咪知囉, 煮完搵大老鼠試味.
我是選擇較簡單的菜式才放上來, 因為怕太難弄,像你那樣的新手不會弄嘛. ...

你的recipe信唔過,不敢試。
我煮的一般都會有人品嚐及提供意見。
發表於 2012-6-16 08:52:44 | 顯示全部樓層
Lydia 發表於 2012-6-15 12:09
白胡椒、花椒、小茴香粒、八角、丁香、當歸、玉竹、黨參、川芎、甘草、桂皮、蒜頭連衣、冰糖、杞子、黑栆 ...

可否將量亦“爆”埋出來?
特別是丁香,
味道太濃,
多了會勁夠味!
發表於 2012-6-16 09:00:35 | 顯示全部樓層
Lydia 發表於 2012-6-15 23:58
哪裡可以請到槍呢?
要是煮40分鐘,雞就不嫰啦。
正宗海南雞就是三種醬料。

唔好意思,打搞兩位傾心事,
想問問,
何謂“正宗”海南雞?
例如,
端午節近了,
裹蒸粽很不錯,
裹蒸粽以肇慶為正宗,
現在再所謂改良的,
或許會用好一點的料,
但就不是正宗了。
發表於 2012-6-17 00:35:59 | 顯示全部樓層
py4t 發表於 2012-6-15 23:53
你有吃過旺角那間嗎?

上環那家試了。

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