鮮奶引發腹痛

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高溫殺菌方式將改寫


來源:自由時報〔編譯陳泓達／綜合報導〕英國科學家的最新研究發現，部分抽驗鮮乳產品中含有一種會導致克隆氏症的細菌。


這項突破性的見解，將可能引發要求乳品業者改變乳品產製方法的聲浪，歐洲地區通用的超高溫瞬間殺菌（ＵＨＴ）消毒法可能會被迫檢討。此外，這項研究成果，也有助於醫學界針對克隆氏症研發抗生素療法。


乳品業對結果存疑


英國每日郵報十日報導，醫學界早已懷疑，一種稱為「副結核分支桿菌」（ＭＡＰ）的細菌是引發克隆氏症的禍首，但乳品業者不接受這種說法，研究人員也未能進一步證明兩者之間確有關聯。


ＭＡＰ菌削弱防禦機制


現在，利物浦大學科學家已經釐清ＭＡＰ菌如何削弱宿主的防禦機制，進而讓有害細菌活化肆虐，尤其是據信會產生發炎和嘔吐症狀的大腸桿菌。


克隆氏症發病禍首


克隆氏症是一種炎症性胃腸病，由於它是在一九三二年由美國醫師克隆（ Burrill Crohn）等人所發現，故以克隆為名。


克隆氏症患者的結腸、小腸或胃部，會出現發炎、充血或淋巴腫大等症狀，或者嚴重腹瀉、抽筋、作嘔及大便出血等，病情嚴重時腸道更會出現纖維化現象，導致患者食慾不振，體重下降，兒童感染此病尤其難以承受。


利物浦大學的羅德教授指出，ＭＡＰ的確出現在克隆氏症的病體組織中，但其扮演的角色仍有許多爭議。ＭＡＰ會釋放出一種複合分子，阻止白血球消滅大腸桿菌。


乳牛打疫苗源頭攔截


英國克隆氏症權威賀蒙—泰勒教授呼籲，酪農業者應為乳牛注射疫苗，從源頭阻截ＭＡＰ擴散。ＵＨＴ消毒法雖可殺菌，但無法保證萬無一失。


英國現有近十五萬人罹患克隆氏症，每年新增的病例約五千人，其中九成患者都必須動手術，才能解決嚴重的腸胃問題。壓力則可能進一步激化病情。

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我也看過一些有關牛奶的資料，想同大家分享一下：
哪些文章也有提及牛奶高溫殺菌，並說到人體大約可以吸收50%的動物性蛋白質，
這50%指的是新鮮的牛奶，在超級市場中的新鮮牛奶指是那種水狀，不是以粉未沖調的牛奶，
它們有一種消毒過程，就如樓主所提及的「高溫殺菌方式」。
這個過程就是把新鮮的牛奶加熱到高溫，然後馬上再降到低溫的狀態，就能殺菌，
如此牛奶便可以放在冰箱裡面二個星期不會坏掉，若牛奶沒有經過這個消毒的過程，二、三天以後就已經坏掉了，
可是美國衛生局發現，動物性的蛋白質一旦加熱以後，人體甚至連其50%都無法去消化，
所以有許多人喝牛奶以後會有肚子疼的狀況，這表示其無法吸收消化這種蛋白質，
而牛奶加熱以後其中的蛋白質完全變化了，有可能導致現代人最重要的疾病。

很多朋友喜歡牛奶的香味，冬天常常把牛奶加熱，
甚至有母親擔心牛奶不夠衛生，還把牛奶煮一煮才給小孩喝，她們知道在做什么嗎？！

另一編提及-乳糖不耐受
各種初生的哺乳類動物，腸內壁膜細胞都能產生乳糖酶，但這功能一般只能持續一段時間。
人類到了兩歲，乳糖酶的數目逐漸減少，
這樣吃進肚子的乳糖沒有乳糖酶分解，便直接進入腸，由腸內細菌發酵成為氣體，致使肚脤，肚痛、腹瀉等現象。

要知道為什么喝牛奶？！ 需要鈣 / 蛋白質？！

香港接受西方文化同時也接收西方飲食，我們是中國人，想想老祖宗飲豆漿真是有智慧。