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樓主: gegege

[探討] 陳年黑蘿蔔乾(老菜脯)

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 樓主| 發表於 2014-2-24 21:42:38 | 顯示全部樓層
Kevin 發表於 2014-2-23 12:54
還有就是鹽分和水分的差別。一小塊菜脯的作用就等於一大塊蘿蔔。但是反過來是,菜脯就比較鹹。一得就有一失 ...

小弟又產生一個問題。
之前,總是有人把5年8年的深色菜脯,加以染黑冒充30年老菜脯,
若以k大的說法,
8年和30年老菜脯的效果,似乎應該差不多?

小弟以前也曾買過冒充的老菜脯來泡茶治說話過多的喉嚨發炎,
但似乎沒什麼效果。
發表於 2014-2-26 21:33:40 | 顯示全部樓層
gegege 發表於 2014-2-24 21:42
小弟又產生一個問題。
之前,總是有人把5年8年的深色菜脯,加以染黑冒充30年老菜脯,
若以k大的說法,

喉嚨發炎本不是老菜脯的強項,帶酸味的醃製品好一些,像檸檬、柑橘、話梅、烏梅這些。
 樓主| 發表於 2014-2-26 21:56:22 | 顯示全部樓層
Kevin 發表於 2014-2-26 21:33
喉嚨發炎本不是老菜脯的強項,帶酸味的醃製品好一些,像檸檬、柑橘、話梅、烏梅這些。 ...

啊?是啊?
最當初我聽說老菜脯時,
是有個常在演講的教授說,
若講話過度而失聲,泡一杯來喝,隔天聲音就回來了。

那請教老菜脯的強項是食滯、腸胃炎而已嗎?是否還有其它項?
另可否指示一下哪能查得相關資料?
發表於 2014-2-27 14:55:55 | 顯示全部樓層
gegege 發表於 2014-2-26 21:56
啊?是啊?
最當初我聽說老菜脯時,
是有個常在演講的教授說,

鹹能降火,酸甘化陰,如果是講話多傷津液,咽喉燥熱的失聲,帶酸味的好些,不是有望梅止渴的成語嗎。如果是因為講話多而致氣短的失聲,老菜脯會有些用,因為能降氣,順氣,氣不順的咳嗽也可以。

我也不知道哪裡有資料,抓住性味特性即可。
 樓主| 發表於 2014-2-27 23:04:51 | 顯示全部樓層
謝謝k大了。

感想是,老菜脯果然是過度的「傳說」。
發表於 2019-2-24 01:07:56 | 顯示全部樓層
早月友人熱情贈數片三十年老菜脯,說自己久咳服此菜脯泡水後咳癒,給我數片泡水見識見識。三十年老菜脯色黑質軟,泡水後如鼓油加開水樣,我服後除了覺得"好咸"無其他特殊感覺。
 樓主| 發表於 2019-6-17 16:41:14 | 顯示全部樓層
KEC 發表於 2019-2-24 01:07
早月友人熱情贈數片三十年老菜脯,說自己久咳服此菜脯泡水後咳癒,給我數片泡水見識見識。三十年老菜脯色黑 ...

煮雞特好吃
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