法國菜館

nastsin

期待你的繼續介紹！
煮甜品？
我怕你們不敢食啊！

py4t

今日教煮前菜，扒山羊芝士沙律和釀雜菜蘑菇素食者可當主菜。

扒山羊芝士沙律 (Salade de crottin et bleu de Bresse)
羅馬生菜 (Romaine Lettuce)，紅菊苣(Radicchio)，洗淨後馬上抺乾水份，切碎。法國芽菜，番茄(切碎)洗淨。

將橄欖油8湯匙，紅酒醋2茶匙，鹽、胡椒各少許，與雜菜混合，放3分鐘。

把山羊芝士(Saint Mauze)2片放入焗爐，用200C焗至金黃色，放在雜菜上面即可。


釀雜菜蘑菇 (Légume farcie de seta duxelles des champignons)
將番茄(起肉)，紅青黃甜椒，切半，隔水蒸3分鐘。

用慢火把橄欖油燒熱，加入蘑菇粒一杯，乾蔥2粒，蕃芫荽碎一湯匙，蒜茸一茶匙，炒至有香味，
釀入番茄和甜椒內，放入焗爐中用200C焗3分鐘。

將芥末一茶匙，白酒醋一茶匙，橄欖油3茶匙，鹽、胡椒各少許攪匀成醬汁，伴食。


秘製鵝肝醬 (Terrine de foie gras poivre et sel)
用中火加3湯匙軟牛油把乾蔥碎3粒炒香，加入鵝肝一磅炒3分鐘，
再加入白蘭地半茶匙，百里香半茶匙，鹽半茶匙，黑胡椒碎少許，軟牛油8安士炒匀。

攤涼後放入攪拌機攪茸成肝醬，再倒入小陶碗內壓平。

在焗盆內注入少量清水，把小陶碗放在中間，放入焗爐中用200C焗30分鐘。
攤涼後放入雪櫃貯存一天。


白汁芝士焗生蠔 (Huitres griller à la sauce moutarde)
把蠔肉從蠔殼剔出，加少許乾蔥碎用猛火炒2分鐘，加入少許白酒再炒匀，放回蠔殼內。

用牛油將洋蔥碎一湯匙炒香，加入忌廉半杯煮至杰身熄火，攤涼後加入蛋黃一隻、鹽、胡椒粉各少許攪匀，放入蠔殼內。

把芝士粉撤在蠔面，放入焗爐中用200C焗3分鐘即可。

py4t

nastsin: 期待你的繼續介紹！
煮甜品？
我怕你們不敢食啊！

Ｎ大哥，你敢煮我敢食。

nastsin

個個都好似你咁講，
其實都係安慰我，
唔想我的自尊受損，
我好明白你的苦心。
不過，
人總要有點自知之明，
都係唔好害人了！
我明白的。

py4t

nastsin: 個個都好似你咁講，
其實都係安慰我，
唔想我的自尊受損，
我好明白你的苦心。
不過，
人總要有點自知之明，
都係唔好害人了！
我明白的。

照道理喜歡食的人一定識煮食，你無理由會是例外的。

nastsin

我並不完全同意這說法。
食，有錢就可以了；
煮，要有知識及技術。
兩者很多時都不一定有因果關係的。
但一般喜歡食的，都希望會煮；
很煮得好不好是另一回事。
喜歡煮的，反而不一定喜歡食；
有時只希望有人欣賞其煮的成果！
而我，
都係喜歡欣賞別人的成果比較多！

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我都系抄 nice 哥果句 : 都係喜歡欣賞別人的成果比較多！

py4t

nastsin: 我並不完全同意這說法。
食，有錢就可以了；
煮，要有知識及技術。
兩者很多時都不一定有因果關係的。
但一般喜歡食的，都希望會煮；
很煮得好不好是另一回事。
喜歡煮的，反

我都係喜歡欣賞別人的成果多Ｄ，
但有時肯俾錢都未必食到啱口味的食物，
唯有自己學煮俾自己食囉。

nastsin

對於那些求人不如求己的人我特別敬佩！
不過，
如果可以，我都很想欣賞你的成果！

py4t

nastsin: 對於那些求人不如求己的人我特別敬佩！
不過，
如果可以，我都很想欣賞你的成果！

你 e-mail 你的地址俾我，我DHL俾你食。