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冬蔭功湯

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發表於 2010-11-11 12:05:13 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
介紹這款我頗喜歡的湯:冬蘟功湯,
去泰國餐廳幾乎必點的湯,
一邊喝湯一邊流汗,
有時真係流到髮尾都濕。
冬天飲就更正!

材料如下:
1.草菇一磅
2.清雞湯一大盒
3.鮮蝦一斤(多少可自行加減)
4.淡奶一罐
5.香茅、泰國薑、泰國芫茜、本地芫茜、檸檬葉適量
6.指天椒適量
7.魚露,泰國辣椒油適量
8.青檸5隻搾汁

製法:
1.草菇切開先出水
2.清雞湯煮開加入香茅、泰國薑、指天椒略煮
3.加入魚露及泰國辣椒油略煮後加入青檸汁、草菇再略煮
4.放入鮮蝦,略煮後加入切成小段的芫茜,
5.煮開後加入淡奶,再加魚露調味

香茅、薑要略拍打較易出味,
蝦可以先去殼,
泰國辣椒油不會很辣,可以放入2-3茶匙
指天椒頗辣,視個人口味加入適量
青檸汁有現成的,但好像不及自己搾汁的好味
一些大型超市有配好的湯料,可以試試
一些賣泰國食品的商店有售冬蔭功的輔助湯料,可自行選用加入,味道更香濃


發表於 2010-11-12 12:56:33 | 顯示全部樓層
這個湯,每家的味道都不相同。
個人比較喜歡香港仔的一家。香度和辣度方面,對於我這樣不是太受辣的是感覺剛剛好。
用小瓦煲上,在桌邊再煮上一會然後趁熱盛出。一小煲大概有四碗的樣子。
惟一的缺點是蝦少了點,沒有什麼肉,但是湯才是主角,也就無所謂了。
 樓主| 發表於 2010-11-12 23:26:06 | 顯示全部樓層
回復 Kevin 的帖子

辣的程度可用指天椒來調節,
不想太辣的,放少一點。
喜歡辣的,放多幾隻!
有時偶感一點風寒之邪,
喝上一兩碗真的很不錯!
發表於 2010-11-16 07:21:28 | 顯示全部樓層
冬蔭功同肉骨茶,都係我既"飛佛"。
發表於 2010-11-16 17:38:58 | 顯示全部樓層
回復 Kevin 的帖子

香港仔那一家? 我有時間去試試。
發表於 2010-11-16 17:45:34 | 顯示全部樓層
回復 py4t 的帖子

緬X皇宮
發表於 2010-11-21 00:15:07 | 顯示全部樓層
回復 Kevin 的帖子

什麼體質會自然不受得辣呢?
 樓主| 發表於 2010-11-21 00:44:26 | 顯示全部樓層
回復 melmel 的帖子

辛性發散,屬陽,
相信一般陽熱體質的人會不太適合,
但至於是否能忍受,則又當另論。
可能那些人可以食得很辣,
但食後的後果會比較嚴重,
有些人不能食得很辣,但食了辛辣的食物亦沒有太大問題。
Kevin可能不食得辣,但食了也沒有太大的問題,
或許你請他再去試試,相信答案會更清楚。
我可以幫手做證人!

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