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客家手撕雞
熱度 6 ||
這次江西行經過河源，
其實也懷著一個期待的心情，
想再試試那邊出名的客家手撕雞。
當年的客家手撕雞非常美味，
肉嫩而骨香，雞皮略帶鹹味，
雞不會太大，
是難得的美食。
可是這次去卻有點失望，
白切雞，客家鹹雞，鹽焗雞都非常一般，
更可惜的是，我們吃飯的那家餐廳居然沒有手撕雞。
手撕雞的做法其實不難，
鮮雞洗淨後以鹽在內外擦上，
最好能醃一天以上，
蒸熟或焗熟，
當風處風乾，
吃前略回熱，
自己食則可自行動手—手撕，
一面撕一面吃。
佐料可用薑、蒜配花生油及少量麻油，
喜歡沙薑味的可用沙薑粉。
發表評論 評論 (32 個評論)
- 回復 fendifendi
用未生蛋的雞更好食
我家族中有客家人喔
- 回復 nastsin
- Kevin: 印象中河源出的米粉挺出名，而且的確好吃。不知道是否有記錯。河源米粉不大清楚，
反而江西那邊的米粉比較多產。
這次主要去贛州，
那邊就有很多米粉在賣，
據說很不錯。
河源的綠豆糕也很有名，
但賣的地方不多，
也不是每家都做得好吃，
十多年前試過，
印象不錯。
但這次沒有遇到。
- 回復 nastsin
- gegege: 莫約二十年前，台灣流行一種「手扒雞」，可是台灣的手扮雞並不那麼好吃！
整隻的烤雞，
噱頭就是給客人塑膠手套，讓客人能直接用手撕開雞來吃。
看到你的「手撕雞」，覺得這名稱才符合才是....XD
但鹽酥雞則不錯！
- 回復 fendifendi
- eruwu: 形容的很迷人喔
下回可以給張"客家手撕雞"的相片嘛
視覺解饞 小小我就很滿意 拜託 拜託
現在只會用鹽焗好隻“雞項”
不會讓客人用手撕開雞來吃
如此看來反而視覺像鹽焗雞
- 回復 gegege
- nastsin: 可是台灣的手扮雞並不那麼好吃！手扒雞不過是噱頭，讓人體驗「親手撕」的感覺罷了，
但鹽酥雞則不錯！
本身只是烤雞一隻，沒特別風味。
不過倒沒想到你有吃過台灣的鹽酥雞，哈...
- 回復 nastsin
- gegege: 手扒雞不過是噱頭，讓人體驗「親手撕」的感覺罷了，手扮雞不好吃，
本身只是烤雞一隻，沒特別風味。
不過倒沒想到你有吃過台灣的鹽酥雞，哈...
除了廚師的功夫外，
與台灣的雞不大好吃也有一定的關係。
鹽酥雞因為香料比較濃，
加上現炸現吃，
所以比較受歡迎。
除了這些外，
台灣的三杯雞、燒酒雞都很不錯！
- 回復 fendifendi
- gegege: 你有來台灣再找我，我陪你乾杯！我耍賴 請你帶來給我吃ㄚ
招待你三杯雞吃到飽...XDDD
- 回復 fendifendi
- nastsin: 帶過來的，就不好吃了！
那她們過來都好
香港也都很不錯
我們全部一起吃
